结石的成份来自日常的饮食，这是无庸置疑的，因此要怎么吃才不会结石或可预防结石是一般人最关心的问题。尤其是中老年人，为了防止骨质疏松症，常需补充钙质，但长期补充钙质是否会容易造成泌尿系统结石？曾患过结石或目前仍有结石的病人，是否应尽量避免摄取钙含量高的食物？很多人对这一个问题常左右为难，不同的医生也可能有不同的意见。但在最近一期的美国泌尿科医学会会刊(AUAnewsvol。1No。31996)针对这问题则有一个较明确的答案。由于泌尿道钙结石的患者百分之二十到四十都有高尿钙症，因此虽然缺乏科学的根据，许多医生仍认为理所当然的劝这些病人应少摄取钙，以防止结石的再生，但最近一些前瞻性的研究却推翻了这个理论，这些学者发现，低钙质食物反而会增加钙结石形成的机会，而补充适量的钙质反可以防止结石的形成，这是因为食物中含钙量过低时，会促进肠子对草酸的吸收，造成尿中的草酸钙浓度大幅增加。祗要草酸的浓度持续上升，草酸钙的结晶就更容易形成，积少成多，就变成了草酸钙的结石。因此，要防止结石的产生或复发，正确的方法是少吃草酸含量高的食物，如菠菜，甘蓝类蔬菜，草莓，花生，核桃，巧克力，浓茶，可乐等。摄取足够的钙反倒可以抑制钙结石的产生。这个结论可能会让许多专家跌破眼镜。除了钙和草酸，食物中其它的成份对结石也有重要的影响。由于钠会抑制肾小管对钙的重吸收，因此限制食物中钠的含量，也就是少吃盐，可增加钙质的重吸收，对预防结石也有帮忙。动物性蛋白质会使尿中尿酸的分泌增加，降低尿中柠檬酸的浓度，很早就被证实对尿酸结石及钙结石的病人不利。根据哈佛大学公卫系的统计，吃荤的人结石比率比吃素的人多出三分之一。而素食者常服用富含钾离子的水果如梨子，香吉士等碱性食物，易使尿中的柠檬酸盐增加，可降低结石的发生率。临床上就利用这原理，让结石病人服用含柠檬酸的食物，以防止结石的再生。存镁离子虽然可抑制草酸钙结晶的形成，但临床上并无证据显示富含镁的食物对预防结石有任何帮助。维他命C在代谢后的产物是草酸，因此每天的服用维他命C的量应少于五公克。至于胖瘦对结石的产生并没有明显的影响。浓荼或咖啡会增加尿中草酸的浓度，但清淡的咖啡或茶则不但具有利尿的作用，对尿中草酸的浓度也没有不利的影响，因此有利于结石的预防。但一个人每天能喝多少茶或咖啡则无从建议，因为每一种荼或咖啡所含的草酸浓度都不一样，除此之外，多喝水是预防结石的万灵丹。最后，对结石病人的饮食有如下的建议：每天排尿至少三公升。每天钙质的摄取不低于800毫克避免摄取含高草酸食物食物中不加盐，尽量避免食用含盐量高的食品。少吃动物性蛋白质多食水果及草酸含量低的蔬菜可以酌量喝淡茶、咖啡、酒，少喝苹果汁及葡萄柚汁。每天服用的维它命C不要超过5公克。